Introducción

La gastronomía es un arte que se ha ido perfeccionando con los años. En la actualidad, la tendencia es la cocina de autor, que busca la innovación y crear nuevos sabores. Preparar platos de autor en casa puede parecer difícil, pero con los ingredientes adecuados y un poco de práctica, es posible conseguir resultados sorprendentes.

Elaboración de platos de autor

Para preparar platos de autor en casa, es necesario tener conocimientos básicos de cocina y estar familiarizado con los ingredientes que se utilizan. A continuación, se presentan algunos consejos para la elaboración de platos de autor:

1. Selección de ingredientes

La selección de ingredientes es el primer paso para crear un plato de autor. Es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad, ya que estos van a aportar el sabor y la textura que buscamos. Los ingredientes deben estar en su mejor momento para conseguir el máximo sabor y aroma.

2. Técnicas de cocción

Las técnicas de cocción también son fundamentales en la elaboración de platos de autor. La forma de cocinar los ingredientes es lo que va a determinar su sabor y textura final. Las técnicas más utilizadas en la cocina de autor son la cocción a baja temperatura, el sous-vide, el ahumado, la deshidratación, la fritura a baja temperatura, etc.

3. Presentación del plato

La presentación de los platos de autor es muy importante, ya que la vista también cuenta en la experiencia gastronómica. Los platos deben estar bien decorados y con una presentación atractiva. Es importante utilizar platos diferentes y que combinen bien con el tipo de comida que se está preparando. Las guarniciones también deben estar cuidadas y ser variadas.

Recetas para platos de autor

A continuación, se presentan algunas recetas para preparar platos de autor en casa:

1. Salmón ahumado con aguacate

Ingredientes:

• 300 gramos de salmón fresco
• 1 aguacate maduro
• 1 cebolla morada
• Jugo de limón
• 1 cucharada de sésamo tostado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración: 1. Cortar el salmón en finas láminas y colocarlas en un plato. 2. Pelar y cortar el aguacate y la cebolla en dados pequeños. Mezclarlos con el jugo de limón y añadir sal y pimienta al gusto. 3. Colocar la mezcla de aguacate y cebolla sobre el salmón. 4. Espolvorear con el sésamo tostado y el aceite de oliva.

2. Solomillo de cerdo con salsa de setas

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 200 gramos de setas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración: 1. Limpiar las setas y cortarlas en trozos pequeños. 2. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Sofreírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. 3. Añadir las setas y cocinar hasta que estén doradas. 4. Añadir la harina y mezclar bien. 5. Añadir el caldo de pollo y el vino blanco y cocinar durante unos minutos hasta que espese. 6. Salpimentar los solomillos de cerdo y cocinarlos en otra sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. 7. Servir los solomillos con la salsa de setas.

Conclusiones

Preparar platos de autor en casa puede ser una experiencia única y muy satisfactoria. Es importante seleccionar ingredientes de calidad, conocer las técnicas de cocción adecuadas y prestar atención a la presentación del plato. Siguiendo estas recomendaciones, cualquier persona puede preparar platos sorprendentes y deliciosos en la comodidad de su hogar. ¡Anímate a probar!