Introducción

La gastronomía es un arte que ha evolucionado a lo largo de la historia. Hoy en día, hay una gran variedad de cocinas y chefs que utilizan los ingredientes más exóticos en sus creaciones. En este artículo, hablaremos sobre los ingredientes más exóticos que utilizan los chefs de autor en sus platos.

1. Flores comestibles

Las flores comestibles son un ingrediente popular en la cocina de autor. Desde la lavanda hasta el girasol, las flores pueden añadir un aroma y sabor distintivo a los platos. Algunas flores, como la rosa, son conocidas por su sabor dulce y se utilizan en postres, mientras que otras, como la caléndula, tienen un sabor más amargo y se utilizan en platos salados.

• Algunas flores comestibles populares son:
• Rosa
• Lavanda
• Girasol
• Caléndula

2. Insectos

Los insectos son un ingrediente sorprendentemente común en algunas cocinas del mundo. Algunos chefs de autor los utilizan por su sabor y textura únicos, así como por su valor nutricional. Los insectos como los escamoles (huevos de hormiga) y los chapulines se utilizan en la cocina mexicana, mientras que en Tailandia, los insectos como los escarabajos se utilizan en platos como el Pad Thai.

3. Frutas exóticas

Las frutas exóticas como la fruta del dragón y el mango son ingredientes populares en la cocina de autor. Además de su sabor delicioso y distintivo, estas frutas también son ricas en nutrientes esenciales para la salud. Algunos chefs de autor incluso utilizan frutas con un sabor más extravagante como la pitaya o el rambután, para añadir un toque de dulzor a sus platos.

• Algunas frutas exóticas populares son:
• Fruta del dragón
• Mango
• Pitaya
• Rambután

4. Hongos salvajes

Los hongos salvajes como los porcini y los trufas son ingredientes caros pero valorados en la cocina de autor debido a su sabor y aroma únicos. Los chefs a menudo los usan como ingrediente principal en platos como risottos o pastas, o como guarnición en platos de carne.

5. Caviar

El caviar es uno de los ingredientes más exóticos que utilizan los chefs de autor en la cocina actual. Este manjar es un tipo de huevas de pescado saladas que tienen un precio muy alto debido a su rareza y delicadeza. El caviar se utiliza a menudo como guarnición en platos de alta cocina o como ingrediente principal en platos como el Tartar.

6. Carne de caza

La carne de caza, como el venado o el jabalí, también es común en la cocina de autor. Los chefs la utilizan por su sabor distintivo y su textura única. La carne de caza es un ingrediente popular en platos de otoño e invierno, como estofados o guisos.

7. Hierbas y especias exóticas

Las hierbas y especias son fundamentales en la cocina de autor, y algunos chefs buscan ingredientes exóticos para añadir un toque distintivo a sus platos. Algunos ejemplos son la hierba de limón o la sal del Himalaya.

• Algunas hierbas y especias exóticas populares son:
• Hierba de limón
• Sal del Himalaya
• Cardamomo
• Canela de Ceilán

Conclusión

La cocina de autor es un mundo fascinante donde los chefs experimentan con los ingredientes más exóticos para crear platos innovadores y únicos. Desde las flores comestibles hasta la carne de caza y el caviar, los ingredientes exóticos añaden un toque distintivo a la cocina contemporánea y nos permiten experimentar sabores nuevos e inesperados.