Introducción

Si te consideras un verdadero amante de la comida y la gastronomía, seguro sabes que la elección del vino adecuado es fundamental para disfrutar al máximo de una deliciosa cena. En especial, cuando se trata de platos de autor, donde los sabores y las texturas son únicas y requieren de vinos especiales para resaltar su sabor. En este artículo, te guiaré hacia los vinos más adecuados para acompañar platos de autor. Te explicaré qué características debes buscar en un vino para complementar platos elaborados de alta cocina y te daré algunas recomendaciones para que puedas impresionar a tus invitados.

Características que debe tener un vino para acompañar un plato de autor

La elección del vino adecuado para acompañar un plato de autor debe ser considerada durante el proceso de selección del menú. Debes tener en cuenta algunos aspectos importantes para lograr una perfecta armonía entre los sabores del plato y el vino. Aquí te dejo algunos aspectos que debes tener en cuenta al elegir un vino para un plato de autor:

Acidez

La acidez del vino es una de las características más importantes a considerar. Si el plato es ácido, un vino con alta acidez podría resaltar aún más este sabor, lo que no es lo que estamos buscando. Por ello, es importante elegir un vino con acidez equilibrada, que complemente el sabor del plato sin resaltarlo. Por ejemplo, un Jerez pueden ser un excelente acompañante para platos con salsas cremosas.

Cuerpo

Otro aspecto importante a considerar es el cuerpo del vino. Si se trata de un plato pesado, lo ideal es acompañarlo con vinos de cuerpo pesado y con gran estructura, como un Cabernet Sauvignon. En cambio, si el plato es más ligero y delicado, como un tartar, se deben elegir vinos más livianos y suaves.

Aroma y sabor

Por último, pero no menos importante, debes considerar el aroma y el sabor del vino. Busca un vino que complemente el sabor del plato sin dominarlo, esto dependerá de la intensidad de los sabores del plato. Si los sabores son intensos, como un plato con carne de caza, un vino tinto intenso como el Tempranillo es lo ideal. Pero si se trata de un plato más delicado, como un pescado al horno, los vinos blancos más frescos y ligeros serán los mejores.

Recomendaciones de vinos para platos de autor

Ahora que sabes lo que debes buscar en un vino para acompañar platos de alta cocina, aquí te dejo algunas recomendaciones de vinos para una cena de platos de autor.

Vinos blancos

• Chardonnay: este vino es perfecto para platos de pescado al horno o cremas a base de lácteos, como una sopa de calabaza.
• Sauvignon blanc: este vino combina bien con platos de mariscos, ensaladas y verduras.
• Riesling: este vino es perfecto para platos agridulces, como el pato a la naranja.

Vinos tintos

• Cabernet Sauvignon: este vino es perfecto para carnes rojas y platos con salsas intensas.
• Tempranillo: este vino es excelente para platos de carne de caza y estofados.
• Pinot Noir: este vino es ligero y suave, lo que lo hace adecuado para platos delicados de carne blanca o pescado.

Vinos espumosos

• Champagne: este vino espumoso seco es perfecto para mariscos y aperitivos.
• Cava: este vino espumoso de origen español es perfecto para platos de pescado al horno o espárragos.
• Prosecco: este vino espumoso italiano es adecuado para postres y platos dulces.

Conclusión

Elegir el vino adecuado para acompañar platos de autor es todo un arte. Pero, como hemos visto, con algunos consejos básicos y las recomendaciones adecuadas, podemos lograr una perfecta armonía entre los vinos y las comidas. Simplemente debemos buscar un equilibrio entre el cuerpo, la acidez, el aroma y el sabor del vino para complementar los sabores y texturas del plato. Siempre es recomendable probar diferentes opciones y encontrar el maridaje que mejor se adapte a nuestro paladar y al plato que disfrutaremos. ¡Salud!