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El sabor andino: ají de gallina

El sabor andino: ají de gallina

Introducción

La gastronomía andina es conocida por su gran variedad y sabor único, y uno de sus platos más populares es el ají de gallina. Este plato combina la tradición andina con influencias españolas y africanas, lo que lo convierte en una verdadera delicia para el paladar.

En este artículo, te llevaré a un viaje por los sabores andinos y te mostraré cómo preparar este plato delicioso en casa.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de pechuga de gallina
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 ajíes amarillos frescos picados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 4 huevos duros picados
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Cocinar la gallina

En una olla grande, coloque la pechuga de gallina y cubra con agua fría y sal. Deje cocinar a fuego medio hasta que esté tierno y comience a desprenderse del hueso. Esto puede tomar alrededor de una hora.

Paso 2: Preparar la salsa

Mientras la gallina se cocina, puede preparar la salsa. En una sartén grande, caliente un poco de aceite y agregue la cebolla, el ajo y los ajíes. Cocine hasta que estén suaves.

Agregue la taza de caldo de pollo y deje cocinar a fuego lento durante unos minutos. Luego, agregue la taza de leche evaporada y el pan rallado, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.

Paso 3: Desmenuzar la gallina

Una vez que la gallina esté cocida, retire del agua y deje enfriar un poco antes de desmenuzarla en trozos pequeños.

Paso 4: Combinar la salsa y la gallina

Agregue la gallina desmenuzada a la salsa y mezcle bien. Agregue las nueces picadas y los huevos duros picados. Si la consistencia es demasiado espesa, puede agregar un poco de agua. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Servir el ají de gallina

El ají de gallina se puede servir junto con arroz blanco o papas cocidas. Espolvoree queso parmesano rallado encima antes de servir y disfrute.

Variaciones

Hay muchas variaciones del ají de gallina en todo Perú y Latinoamérica. Algunas de ellas incluyen:

  • Agregar aceitunas y pasas a la salsa.
  • Usar pollo en lugar de gallina.
  • Agregar puré de papas a la salsa para darle una consistencia más espesa.

Conclusión

Si quiere probar un verdadero sabor de la comida andina, el ají de gallina es el plato perfecto. Con ingredientes frescos y sencillos, puede recrear esta deliciosa receta en su casa. Ya sea para una comida en familia o una cena especial, el ají de gallina es una excelente opción para sorprender a sus invitados con un plato tradicional de Perú.