Introducción

Si eres un amante de los postres, es probable que hayas oído hablar de los macarons. Estas pequeñas delicias son un postre francés exquisito y delicado que se puede encontrar en pastelerías de todo el mundo. Sin embargo, si quieres adentrarte en el mundo de la pastelería y aprender a hacerlos en casa, es necesario conocer algunos trucos para hacer macarons impresionantes. Aunque parezca difícil, con un poco de paciencia y práctica, cualquiera puede convertirse en un experto en la elaboración de macarons.

Ingredientes para hacer macarons

Para hacer macarons en casa, necesitas los siguientes ingredientes básicos:

• 200 gramos de almendras en polvo
• 200 gramos de azúcar glas
• 150 gramos de claras de huevo a temperatura ambiente
• 50 gramos de azúcar granulado
• Colorante alimentario (opcional)

Preparación de los macarons

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Antes de empezar, es importante que prepares todos los ingredientes que vas a necesitar. Para hacer el almendra en polvo, puedes poner las almendras crudas en una procesadora de alimentos y molerlas hasta que se conviertan en polvo fino. Después, tamiza el almendra en polvo y el azúcar glas juntos para asegurarte de que no haya trozos grandes en la mezcla.

Paso 2: Batido de las claras de huevo

En un recipiente grande, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que empiecen a formar espuma. Añade el azúcar granulado y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Si has decidido usar colorante alimentario, este es el momento de añadirlo.

Paso 3: Mezcla de los ingredientes secos y las claras de huevo

Agrega la mezcla de almendras en polvo y azúcar glas a las claras de huevo. Con una espátula, mezcla suavemente los ingredientes a la vez que los aplastas contra los lados del recipiente. Esto se conoce como maceración y es esencial para crear la estructura y textura adecuada para los macarons.

Paso 4: Mezcla del merengue y la mezcla de ingredientes secos

Una vez que han sido macerados los ingredientes secos y las claras de huevo, se mezcla con el merengue en dos partes. La primera parte se mezcla de manera vigorosa para obtener una textura homogénea. A la segunda parte se le llama 'macaronage', se agita suavemente cada pocos movimientos hasta que el merengue tenga la misma textura que la mezcla de ingredientes secos.

Paso 5: Forma y horneado de los macarons

Coloca la mezcla en una manga pastelera y haz pequeñas porciones del mismo tamaño, en papel para hornear. Deja los macarons a temperatura ambiente durante 15-30 minutos para que se sequen y después hornéalos a 150°C durante 12-15 minutos.

Trucos para conseguir macarons perfectos

Ahora que tienes los pasos básicos para hacer macarons en casa, aquí te contamos algunos trucos para que puedas obtener los mejores resultados:

Truco 1: Nunca añadas demasiado colorante

Aunque es tentador añadir mucho colorante para obtener unos macarons muy llamativos, es importante tener en cuenta que el colorante líquido puede cambiar la textura de la masa. Si decides añadir colorante, asegúrate de hacerlo utilizando una cantidad segura para obtener el resultado deseado.

Truco 2: Mezcla bien los ingredientes secos

Es muy importante mezclar bien los ingredientes secos y pasarlos por un tamiz para obtener una mezcla suave. Si hay trozos grandes en la mezcla, los macarons pueden no tener una textura suave.

Truco 3: Bate las claras de huevo correctamente

Para obtener la textura adecuada de las claras de huevo, es importante batirlas a la velocidad correcta hasta obtener picos firmes. Si se baten demasiado o muy poco, los macarons pueden quedar demasiado duros o suaves.

Truco 4: Utiliza una manga pastelera para dar forma a los macarons

La manga pastelera es la herramienta esencial para dar forma a los macarons en perfectas condiciones. Una manga pastelera te permitirá dar la forma y tamaño adecuados a los macarons.

Truco 5: Deja que los macarons se sequen antes de hornearlos

Es importante dejar los macarons secar durante 15-30 minutos antes de hornearlos para que se formen pequeñas costras en la superficie. Esto ayuda a que adquieran la típica textura y sabor de los macarons.

Conclusión

Hacer macarons en casa puede parecer una tarea complicada, pero con los trucos adecuados y un poco de práctica, cualquier puede convertirse en un experto en la elaboración de macarons. Sigue estos trucos para hacer macarons impresionantes en casa y sorprende a tus amigos y familiares con esta delicia típica francesa.