Introducción

La gastronomía peruana es reconocida a nivel internacional por ser una de las más variadas y deliciosas del mundo. En esta ocasión, les hablaré acerca de uno de los platos más emblemáticos de la región central del Perú: el lomo saltado. Este platillo, que tiene sus orígenes en la fusión de la cocina china y peruana, se ha convertido en uno de los favoritos de los peruanos y de los turistas que visitan nuestro país.

Ingredientes

Los ingredientes principales del lomo saltado son la carne de res, cebolla roja, ají amarillo, tomates, perejil, ajo, vinagre, salsa de soja, sal y pimienta. Además, se suele agregar papas fritas y arroz blanco para acompañar.

Preparación

1. Cortar la carne en tiras finas y sazonar con sal y pimienta. 2. En una sartén grande, calentar aceite y añadir la carne. 3. Cocinar la carne por unos 5 minutos, hasta que esté dorada. 4. Retirar la carne de la sartén y poner en un plato aparte. 5. En la misma sartén, agregar cebolla, ajo y ají amarillo. Cocinar hasta que la cebolla esté dorada. 6. Agregar los tomates y cocinar por unos minutos hasta que estén suaves. 7. Añadir la carne a la sartén nuevamente y mezclar con las verduras. 8. Agregar la salsa de soja y el vinagre y mezclar bien. 9. Incorporar el perejil y remover del fuego. 10. Servir el lomo saltado caliente acompañado de papas fritas y arroz blanco.

Variantes

Aunque el lomo saltado original es la versión más popular, existen algunas variantes de este delicioso platillo. Una de ellas es el lomo saltado al wok, en el que se utiliza este utensilio para cocinar la carne y las verduras de manera más rápida y uniforme. Otra variante es el lomo saltado con pollo, en el que se sustituye la carne de res por pollo. También existe una versión vegetariana en la que se reemplaza la carne por soja texturizada.

Acompañamientos

El lomo saltado tradicionalmente se sirve con papas fritas y arroz blanco. Sin embargo, también se puede acompañar con otros platos típicos peruanos como el tacu tacu (arroz con frijoles) o el puré de papas. Además, una deliciosa opción para acompañar este platillo es una ensalada fresca de lechuga y tomate.

Conclusión

El lomo saltado es un plato lleno de sabores y tradición que refleja la influencia asiática en la gastronomía peruana. Su preparación sencilla y su sabor inigualable lo han convertido en uno de los platos favoritos de los peruanos y una deliciosa opción para los turistas que visitan nuestro país. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo. ¡No te arrepentirás!