Introducción

La gastronomía peruana es reconocida en todo el mundo debido a su gran variedad de platos y sabores únicos. Uno de los platos más representativos de la selva peruana es el tacacho con cecina. Este platillo es uno de los más populares en la región amazónica y es considerado un verdadero clásico.

Origen del platillo

El tacacho con cecina es un platillo tradicional de la selva peruana, y es originario de la región amazónica. El origen exacto del platillo es desconocido, pero se cree que fue creado por los indígenas amazónicos, quienes utilizaban el plátano verde en su dieta diaria. Con el paso del tiempo, los ancestros de los amazónicos mezclaron el plátano con otros ingredientes como la carne de cerdo, para crear un platillo más completo y delicioso. Con el tiempo, el platillo se convirtió en una preparación típica de la región amazónica y se popularizó en todo el país.

Ingredientes del tacacho con cecina

Los ingredientes del tacacho con cecina son simples y fáciles de encontrar en la región amazónica. Se necesita plátanos verdes, que se cocinan y se aplastan para formar un puré. Se mezcla con manteca de cerdo y se le añade sal y pimienta. La cecina es otro de los ingredientes fundamentales de este platillo. La cecina es carne de cerdo salada, que se deja secar al sol para su conservación. Se corta en rodajas muy finas y se asa en una parrilla hasta que se dore y adquiera un sabor ahumado delicioso.

Elaboración del platillo

Para preparar el tacacho con cecina, se comienza cocinando los plátanos verdes, que se pelan y se cortan en trozos pequeños. Se cocinan en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén blandos. Luego se aplastan hasta que se forme un puré. Se agrega manteca de cerdo hasta que se forme una masa, y se sazona con sal y pimienta. Se dan forma a los tacachos y se doran en una parrilla muy caliente. La cecina se corta en rodajas finas y se asa en la parrilla hasta que se dore. Los tacachos se sirven bien calientes con la cecina y un poco de ají de cocona, que es una salsa típica de la selva peruana.

Variantes del tacacho con cecina

El tacacho con cecina es un platillo muy tradicional en la selva peruana, pero existen variaciones dependiendo de la región. Algunas personas prefieren mezclar el puré de plátano con yuca, para darle un sabor más suave. También se pueden utilizar otras carnes como la carne de pollo o la carne de res en vez de la cecina.

Valor nutricional del tacacho con cecina

El tacacho con cecina es un platillo muy rico en calorías y proteínas debido a que contiene carne y plátanos verdes. Sin embargo, es una opción ideal para los días de frio, ya que el cuerpo necesita energía para mantener el calor.

Conclusiones

El tacacho con cecina es un platillo tradicional y delicioso de la selva peruana, que se ha hecho popular en todo el país. La preparación lleva muy pocos ingredientes, pero es perfecta para disfrutar en familia, con amigos o para compartir con los turistas que desean conocer la gastronomía peruana. Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar la región amazónica, no puedes dejar de probar este delicioso platillo que te llevará de vuelta a las raíces de los antiguos habitantes de la selva peruana. ¡A disfrutar!